Notre "Joseph", le cuistot principal

 Midi

Les cuisines sont en effervescence le long de la route de la Chalade à la Harazée. Les fumées montent tout le long du talus. La nôtre est provoquée par notre cuistot principal "Joseph", un Auvergnat au poil rude. Il sert, monté sur sa roulante, avec une louche énorme. Il a une voix rauque et il parle du nez. C'est cocasse.

Les sapeurs le font marcher :

"Dis donc, Joseph, tout à l'heure, on causait avec Milo et on s'demandait comment qu'ça s'appelle les petits trucs verts qu'on met dans les sauces, comme du persil ?

- Des cives, répond Joseph

- Mais non, c'est pas c'nom-là. Voyons. Des mi..., des ci....

- Ah ! J'y suis, coupe Joseph, des ciboulettes !

- Tiens, mon con, et ces deux-là, qu'est ce que t'en fais ?

- Denrée !" répond Joseph vexé, qui se retourne pour plonger son énorme louche dans un rata sans nom. Et que je te remue, à droite, à gauche. Ma parole, on dirait qu'il veut avancer à la godille.

L' écho de la roulante, page créée à l'occasion de l'exposition du même nom sur les cuisines roulantes MAGUIN et autres durant la première guerre mondiale.

La cuisine roulante durant le première guerre mondiale dans les unités françaises. En particulier les cuisines roulantes MAGUIN. De nos jours l'entreprise MAGUIN SAS est toujours localisée à Charmes (02800) et il y a 100 ans, le 23 février 1915 après avoir construit de nombreux prototypes elle reçue une commande du ministère de la guerre pour 300 cuisines roulantes à 4 roues et 4 marmites à livrer en 1915.

Dessin et texte extraits de www.facebook.com/cuisineroulante/

L'aide-cuistot a du culot

Il a comme aide un titi parisien dont le capitaine n'a jamais pu venir à bout. De lui on raconte cette histoire, mais est-elle vraie ?

De tout temps, le génie a été considéré comme une arme "savante", très supérieure à l'infanterie. Un cabot du génie est quelquefois  délégué vers un coin où les biffins travaillent. Il prend ses mesures, trace des tranchées, piquète les réseaux et il a sous ses ordres des lieutenants d'infanterie. Si bien que pour les gars du génie se considèrent comme très supérieurs aux fantassins. 

Donc, un jour, montant le jus aux zèbres en lignes, notre cuistot rencontre dans le boyau un capitaine de biff' et le bouscule un petit peu. Le capitaine, qui l'avait déjà rencontré et repéré, l'interpelle ce coup-ci tout de bon.

"Dites donc, sapeur, ou bien je ne sais quoi, dit-il, en faisant ainsi allusion à la tenue crasseuse et horriblement débraillée du loustic. Dites donc, vous ne pourriez pas saluer ?"

Lattaque était brusquée, elle assit une seconde notre cuistot qui demeura coi, le mégot collé au coin de la bouche. Mais d'un seul coup, repartant de l'avant, il lança au fantassin sidéré:

"Capitaine d'infanterie, cuisinier du génie ? grade égal, salue pas."

L'affaire fit du bruit et se termina par un nombre de jours de prison indéterminé qui venaient augmenter la masse des jours déjà accumulés et qui ne devaient jamais se faire.

Mais nous repoissons Joseph.

"Dis donc Joseph, il paraît qu't'étais dans la musique de ton patelin." Joseph grogne. Il a été victime tellement de fois. Il se méfie. Pourtant, il acquiesce.

"De quoi qu'tu jouais ? " et la conversation s'ébauche, lente à venir car Joseph est rébarbatif. Pourtant nous arrivons à lui faire prononcer le mot convoité : "Des cymbales !". Ça lui a échappé mais avant même que nous ayons pu lui répondre : "Ben, et ces deux-là, qu'est ce que t'en fais?, il a déjà tourné le dos, dédaigneux. "Denrée, va !"